При долгом хранении яблоки становятся рыхлыми и безвкусными. Как это можно объяснить?
Элементы ответа: 1) как и все другие органы растения, плоды состоят из клеток и межклеточного вещества; при длительном хранении свойства межклеточного вещества меняются, оно разрушается — в результате чего клетки отделяются друг от друга; 2) сахаристые вещества разрушаются при дыхании, происходит их окисление кислородом, плоды становятся менее сладкими.
